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Son nom botanique “fragoria vesca” résume à lui tout seul ce fruit gourmand puisque fragans signifie odorant et “vesca” comestible

 

Le fraisier donne un fruit dont on mange le réceptacle de la fleur devenue charnue après la fécondation des ovules ; les nombreux carpelles libres sont devenus des akènes représentés par les petits grains visibles à la surface.

 

La fraise est donc un fruit complexe (polyakène sur un réceptacle charnu).

 Son cœur est un rhizome noueux dont les multiples prolongements s’appellent stolons, filets ou coulants.
Ces stolons produisent des rosettes de feuilles qui s’enracinent d’elles mêmes pour produire un nouveau pied.

Apparue en Dordogne dès 1895, elle ne sera vraiment cultivée qu’après la Seconde Guerre mondiale, à partir des années 1950. Aujourd’hui, c’est plusieurs centaines de producteurs qui la récoltent. 

Le doux climat périgourdin favorise la culture de la fraise car elle adore le soleil et les sols frais. Suaves et parfumées, équilibrées et vitaminées, délicates et sucrées

 

Histoire de Fraise ...